加工定制:是 | 品牌:鑫正达 | 类型:生产用制冷设备 |
种类:预冷机 | 型号:xzd-150 | 别名:真空预冷机 |
用途:熟食迅速降温冷却,保持其口感 | 规格:820*800*900 | 制作材料:碳钢 |
真空快速冷却机是在广泛吸收国外同类产品***技术和***经验的基础上,结合国情自行研发的新产品。该产品整体设计方案***,配套合理,经济,设备运行可靠,生产效***,自动化程度高,能耗低,是熟食品生产中最理想的配套设备。
用于熟食类:主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却,如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等;
用于果蔬类:主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜花、鲜肉及水产鲜品等。
真空预冷基本原理:
在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热为2256kj/kg。当压力改变时,水的沸点以及蒸发热也随之改变。当压力降低时,水的沸点降低且蒸发热增加。沸点降低使得水易汽化,水在汽化时必须吸收热量。真空预冷机利用这一原理,利用真空泵抽取真空槽内的空气以降低真空箱体内的气压,使真空槽内的水分沸点降低从而蒸发,所以被冷却物表面自由水不断汽化,带走自身及环境热量,从而达到冷却降温的效果。
特点:
1、冷却速度快:10-15分钟即可达到所需的冷藏温度
2、冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。
3、薄层干燥效应:有***保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
4、按需要改变冷却温度,可方便地通过调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度。
5、提高熟食品质量,防止高温下的食品氧化,避开30—70 ℃细菌繁殖期。
6、占地面积小 ,运行时不产生任何污染,可直接装置在熟食品生产现场。
7、保鲜度高,可保有食物原有的色、香、味,延长货架期。
8、自动化程度高,可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度。
9、高度精准,配合精密式数显温度、湿度控制器,***控制真空度及湿度。